台灣品牌何其多!但要說真正躍上國際的餐飲品牌,非鼎泰豐莫屬。這天家人從美國回台,帶著在國外出生從未來台過的侄子,下飛機的第一餐我安排了最具代表性的專業小點心-鼎泰豐的小籠包從迎面而來的服務生到不小心對到眼的任何一位服務生,都是面帶笑容,步態積極有精神,當我們用餐中途,家人的筷子不小心掉到地上,我們還來不及反應,此時鼎泰豐的服務人員在短時間內遞上一副乾淨筷子,再撿起地上筷子,服務人員隨時觀察顧客的需求,還照顧到顧客細微的服務體驗,這讓第一次來台的侄子看見了台灣品牌的服務力量,同桌吃飯的家人中因疾病關係無法吃太鹹,因此請服務生提供一碗不加鹽的清湯,也有習慣使用叉子的外國人希望使用西式餐具,以及帶幼兒的媽媽需要在寶寶吃之前先清水過濾過一遍,因此重複要了幾碗清水,面對各種要求都能面帶笑容的聆聽,並儘快為我們解決提出的問題,我心想,我真是選對了地方阿!從米其林一星的光環讓人想嚐嚐,到果真食物的美味獲得全桌稱讚,最後服務品質一流,讓賓客吃完讚賞不已。

台灣的路邊攤、夜市、豆漿店這麼多地方都有賣小籠包,更是街頭巷尾都在賣牛肉麵,但唯獨鼎泰豐的小籠包跨出台灣市場,讓許多人來台旅遊的遊客慕名而來,甚至是國家接待外賓時的伴手禮最佳選擇,當我們吃到鼎泰豐的小籠包時,我們也體驗到它著名的服務品質,這無非是最具代表性的台灣餐飲界好品牌

在台灣,你可以說你沒吃過鼎泰豐,但你不可能沒聽過鼎泰豐。鼎泰豐真的是來台灣旅遊必定朝聖的餐廳,歸國華僑一定要來品嚐故鄉美味的地方,鼎泰豐對食物手藝的堅持,將餐廳的本分做好,並且能由內向外的教育訓練到顧客服務,貫徹落實在服務之中,使消費者在飲食的過程體驗到的不只有美味,還有鼎泰豐文化,讓各方領域的專家學者以及媒體都來研究鼎泰豐擁有什麼魅力、什麼策略,一個台灣小吃能夠做到揚名國際,顧客人山人海的排隊,員工如此忙碌,卻能夠讓每一家門市的每一位員工都符合鼎泰豐的要求,讓每一個程序都符合要求品質,經過這麼多廚師、店長,也無法複製鼎泰豐,鼎泰豐餐廳帶給顧客的已超不是飽餐一頓而已,而是心價值

鼎泰豐從台北一家油行生意開始到1972年創立專售小籠包及各式湯麵的餐廳,將小吃店發揮到淋漓盡致,重視每一項食材的細節,從原料製成開始要求,計算所有步驟流程的時間,又將服務做到極致的鼎泰豐,現在於10個國家都能品嚐到鼎泰豐的美味,一家餐廳竟然做得比飯店經營的餐廳還受到國際認同,堪稱台灣國際化最成功的餐飲品牌,並且還是帶著台灣的形象發揚國際市場,真是讓我們於有榮焉。

-月亮

 

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